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宁波人爱吃的这种食材上市了,吃法72变,令人垂涎 -pg电子游戏麻将胡了

火热的夏天,有一种时令食材——

毛豆,

频繁出现在,

寻常人家的餐桌和夜市烧烤摊上。



毛豆子鞭笋汤

毛豆能七十二变,与各种时蔬、虾蟹百搭,

盐水毛豆、香糟毛豆、茭白炒毛豆,

毛豆鞭笋汤,榨菜丝毛豆子汤,

河虾烧毛豆子,咸肉蒸毛豆子……

都是宁波人爱吃的美味佳肴。



新鲜毛豆上市时间很长,跨越夏秋两季,

6月到11月,都可以吃到,

而且品种较多,

大家熟知的就有6月豆、9月豆,

农业专家介绍 ,

还有春风早、台75等10多个品种,

令人大开眼界。



在菜市场里,连根拔来的新鲜毛豆,

“刚刚摘下的新鲜货,几元钱一斤的。”

“毛豆子要10多元一斤。”
“一斤带壳豆要剥很久的,功夫钱也不够的。”



毛豆古时称“”,是新鲜连荚的黄豆。

碧绿可爱,个个饱满,口感脆嫩。


《随园食单》记载:

毛豆煮熟,以秋油、酒泡之。

出壳可,带壳亦可,香软可爱。”



小小毛豆能入美食家袁枚的法眼,

自有它的过人之处。

毛豆既可以补充植物蛋白质和钾元素,

又富含丰富的膳食纤维。

夏天食欲不振,它是极好的时令好物。


热爱毛豆的我们,一起制作了三道用毛豆烹调的佳肴,

对于不常下厨的我们,有点小小的成就感,

哈哈,来展示一下我们的手艺——

视频:汤嘉琪

1.毛豆炒丝瓜


毛豆和丝瓜的搭配组合,大家一定不陌生。

丝瓜清爽嫩滑,配上碧绿的毛豆子,

是宁波人夏季餐桌上不可或缺的美味佳肴。

清凉解暑,经济实惠,深受人们的喜爱。


毛豆炒丝瓜


2.八宝酱丁



八宝酱丁,是道从小吃到大的家常菜了。

记得,小时候奶奶总爱做八宝酱丁,

各种五颜六色丰富的菜丁,色泽诱人,

拌饭更是喷喷香。


八宝酱丁


3.六月黄炒毛豆


肥美的六月黄螃蟹,

用水洗净切开,蘸上生粉,

放入油锅炸至金黄。

倒入毛豆、年糕和螃蟹一起翻炒,

加入料酒、生抽调色调味,

文火煨煮几分钟,即可出锅。

鲜美的六月黄配上软糯碧绿的毛豆子,

色泽诱人,口感丰富。


六月黄炒毛豆子


喜欢毛豆的朋友们,

不妨一起下厨,

烧几道毛豆佳肴!


记者  谢昭艳    实习生  汤嘉琪


2021-07-19 14:50:47
来源 宁波晚报
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