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宁波人爱吃的这口脆嫩大量上市,价格比一个月前下跌了三分之一 -pg电子游戏麻将胡了

“翻倒荷芰乱,指挥径路迷。

得鱼已割鳞,采藕不洗泥。”

立秋后,莲藕大量上市,

此物果蔬皆宜,

生吃、炖汤 、清炒都很美味。

双休日,谢阿姨逛菜市场,看到

很多蔬菜摊位都会摆放藕、菱角等时蔬,

询价后得知,“10元一斤。”

比一个月前刚上市时便宜了三分之一。

“嫩藕脆脆甜甜的,可当水果吃,可生炒,

老一点的,炖排骨汤软糯去油腻。”

摊主问清顾客的需求后,

就会切上一节,同时告诉一声,

“藕老了会长出黑须,而嫩藕颜色较浅。

这是适合炖汤的老藕

这是脆生生的嫩藕


宁波菜市场里的藕,多数产自鄞州姜山,

河网交错,水系发达,盛产莲藕,

今年种植了千把亩 。

立秋前后,新藕开挖,

田野间的荷塘里,

藕农拖着高压水枪,跋涉淤泥中。

冲散半米厚的淤泥,

半米多长的莲藕就会浮出水面。

挖藕非常艰辛,

天气炎热 ,日晒水蒸,

深感“藕是一碗辛苦菜。”

刚挖上来的莲藕,用水冲洗后,色泽偏暗,

农户告诉我,拿回家擦洗一下,

就会白很多,

这是莲藕的本色,

去菜场购买时对莲藕的颜色不必过于追求。

刚刚挖上来的藕段,呈浅褐色,

削去表层薄皮,切成薄片,洁白多汁

正在挖藕的村民告诉我 ,

“一个月前刚上市时,

每斤收购价有3.6元,现在只有2.8元。”

而菜市场上的零售价每公斤可以卖到20元。

除了生吃,清炒 ,

在姜山,还有一种非常有意思的吃法——

莲藕排骨汤被尊称为进士莲藕汤,

是一道传统佳肴,

家有考生的村民会在考前炖给孩子喝,

寓意金榜题名。

嚓嚓切开象牙色的藕段,丝丝相连,

和排骨、玉米等食材放入炖锅,

藕片浸润了多种食材的味,鲜美无比,

姜山进士莲藕汤


莲藕上市,

莲蓬也不会落下。

听说,杭州人想买西湖的莲蓬,

凌晨3点钟就要去排队。

我们宁波人想吃脆生生的新鲜莲子,

早上7点钟去菜市场,

多半就能买到。


来源 宁波晚报 记者 谢昭艳

通讯员 余璐 实习生 卢亿 编辑 李晓颖

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2021-08-16 18:06:47
来源 宁波晚报
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