开学季,学几道懒人快手菜,带娃、烧菜两不误 -pg电子游戏麻将胡了
又迎来了开学季,很多家长明显感到生活节奏紧凑不少。
秋老虎“盘踞”不撤,最近每天制作晚餐,下厨又热又闷,相当辛苦。不妨试着烧几个易上手的懒人快手菜,采用腌、拌、蒸这类烹饪方法,把寻常食材变成爽口的美食。好吃、快捷又营养,减少油烟气和待在厨房的时间,带娃、烧菜两不误,何乐而不为呢?
腌、蒸、拌、糟,都是可口的夏季家常菜。
腌制
时蔬焯水后,加点盐然后腌制两三天,这类小菜口味清爽且开胃,常见的有腌冬瓜、腌茭白。
朴实的腌冬瓜,加一撮小葱和红椒,马上文艺起来。 苞苞/摄
冬瓜和茭白都是夏季时蔬,切成块,加清水煮开后,出水冷却,然后加点盐,装在密封的保鲜盒里,在冰箱里冷藏两三天后,取出来加点味精、麻油等调料,经过轻度发酵,带点酸味。
腌制两三天的菜口感凉凉的、酸酸的,非常开胃。
宁波人老底子腌冬瓜,喜欢本地品种“白麸”冬瓜(冬瓜表皮长了一层白色的粉末)。
凉拌
宁波人的凉拌茄子实际上是“热拌”。茄子蒸熟后,撕成细条,加盐、麻油、味精等调料拌匀,这道传统的家常菜,很多人从小吃到大,非常清口可口。
宁波人喜欢用红茄做凉拌茄子。
酒糟
酒糟美食可以说是宁波人“热拌”的衍生版,比如煮熟的毛豆子、鸡爪子、鸭胗等,加适量的盐,再倒入糟卤,没过表面即可。
一盒糟四样,口味丰富又开胃。
密封后,放入冰箱,冷藏两三个小时即可食用,凉丝丝的,好吃又开胃。
蒸煮
非常适合夏季,时令又时尚的蒸菜———清蒸“毛豆子鞭笋片”,把这两种时蔬加上一点盐和少量的美味鲜酱油,然后隔水蒸熟10分钟左右,就可以享用。加几只河虾一起蒸,虾红豆绿,添鲜增色,岂不美哉?
毛豆子蒸咸肉丝
借鉴诸暨蒸菜的做派,蒸时蔬时切上几片咸肉、火腿,上锅一蒸,肉汁渗入蔬菜,就更加有滋有味。
蒸鲫鱼
诸暨蒸菜几乎万物皆可蒸,鲫鱼缀以油亮亮的肉丝、鸡块加几片姜。高火蒸煮而成,最大程度保持住原汁原味,非常可口。
炎热夏季,上一桌清爽的蒸菜,那是相当的“乐胃”。
腌、蒸、拌、糟,
鱼、肉、时蔬,
很多食材都可以,
举一反三,
烧一餐夏季家常懒人菜……
来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 编辑 李晓颖
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