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这些立夏美食,爱了,爱了! -pg电子游戏麻将胡了

俗语称“多插立夏秧,谷子收满仓。”

立夏恰逢江南早稻插秧的时节,

这个节气非常重要。

在宁波过立夏,仪式感拉满:

要吃立夏蛋、节骨笋、米鸭蛋……

寓意平安健康!


立夏蛋:挑一只“大王”去“战斗”

老底子过立夏,

妈妈们会提前攒上一篮土鸡蛋,

头天晚上,一枚枚装入瓦罐,

灌满清水,撒一把老茶叶,

在草木碳火中焐上一夜。

立夏的清晨,

敲开变成褐色的茶叶蛋,

茶香渗入蛋黄,香气扑鼻。


精选尖尖头的鸡蛋,

带到学校去和小伙伴们比拼,

战斗力特别强大。

而现在,

个头大、颜值高的鹅蛋,

成了拄蛋大赛的主力。

从大到小为鸵鸟蛋、鹅蛋、鸭蛋和鸡蛋,彼此力量悬殊啊。

也有小朋友悄悄出奇兵,

搬出鸵鸟蛋这个巨无霸级选手,

它们一出场,分明不拄自胜。


节骨笋:吃过后脚力更足

到了立夏,毛笋、雷笋开始落市,

笋肉比筷子粗一点,

昵称为节骨笋的野山笋

到了品尝佳季。

油焖或者炒咸菜都非常鲜美。

大灶柴火烤的油焖野山笋,鲜美爽口。

缘何叫节骨笋?

因其形似脚骨而得名,

民间相传,立夏吃过节骨笋,

“脚骨健健过”

寓意夏季农忙时节脚更有劲道。


软菜:立夏吃它,寓意健健康康

软菜又叫“君踏”,

叶片厚实,形状有点像蒲扇。

其味淡,带有淡淡的涩,

煮熟后口味柔滑,

软菜、咸菜羹,茭白炒软菜,

都是宁波人过立夏必吃的时蔬。

茭白炒软菜

平时默默无闻的软菜,

有一个非常贵气的传说。

相传南宋康王赵构为了逃金兵,

落难至宁波,兵马踏烂一片软菜地,

第二天,这片蔬菜恢复如初,

此后民间把软菜称为“君踏”,

意为君王踩踏过的蔬菜,

立夏吃过“君踏”菜,寓意健健康康。


蚕豆和豌豆:傻傻分不清

蚕豆与豌豆都是立夏时令美食。

蚕豆,豆肉大而扁平,

蚕豆炒韭菜

鲜蚕豆肉烧咸肉饭,夜开花豆瓣羹,

都是宁波人爱吃的家常美味。

嫩蚕豆炒韭菜

豌豆,豆肉小而圆,

带着豆荚清水煮,撒几粒海盐,

嫩嫩的豆荚皮连着豆肉一起吃掉,

口腔里满是清香味。


蚕豆和豌豆,

在宁波拥有多种别名。

左为蚕豆,宁波人普遍称之为“倭豆”;右为豌豆,宁波人称之为“罗汉豆”

蚕豆又叫“倭豆”,

相传倭寇袭击宁波沿海一带,

戚继光率领军民抗倭,

给杀敌勇士奖励蚕豆,

于是蚕豆被昵称为“倭豆”。

而豆肉圆润的豌豆,

在宁波被喊为蚕豆、罗汉豆、细倭豆等。


米鸭蛋和黑饭糕 :

 过了立夏,来年春天再尝鲜

过立夏,小点心怎能缺席?

米鸭蛋和黑饭糕都是抢手的时令货。

米鸭蛋并非鸭蛋,

而是艾青糯米团子,

用黄豆或者笋丝咸菜做为馅料,

奉化巧手王妈制作的米鸭蛋

滚一层黄色的松花粉,

捏成鸭蛋大小的椭圆形,

软糯可口。


黑饭糕并非用黑米做成,

而是糯米用黑饭叶汁水浸泡24小时后,

米粒染成了灰色,

蒸煮后,变成了黑色的糕点,

带有一股清香味。

黑饭糕撒上少许桂花将更加可爱。

到了立夏,春余夏始,

艾青叶、黑饭叶都将迅速变老,

这两种春天的时令点心,

等到来春再品尝。


tips

陆游的《立夏》写道:“槐柳阴初密,帘栊暑尚微。日斜汤沐罢,熟练试单衣。”随着气温上升,植物蓬勃生长;大家都换上了轻薄的衣衫。

立夏这个节气非常重要,习惯上,标志着春天已逝,夏天来临,进入了农忙时节。

在宁波过立夏,除了尝美食、拄蛋,“称人”;还有给耕牛投喂鸡蛋、老酒进补等习俗。


来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 编辑 李晓颖

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2022-04-28 09:36:24
来源 宁波晚报
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