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这家隐藏在路边的小店太好吃了,一盘白切肉轻松搞定我的胃 -pg电子游戏麻将胡了

    “梅墟这家路边店太牛逼了。”、“每天中午人山人海,11点到12点半之间是用餐高峰,记得避避开。”好友开始晒幸福,“周二到周四,午餐已经连吃三天了。”一天三餐食堂为主打的我,深受伤害。

    并发过来一段视频,浇了麻油的糊辣羹,冒热气的豆腐蟹煲,白切肉和大肠拼盘,每道菜都触及内心。

    而且特别嘱咐,“一定要趁早,早到火候足,晚去就来不及烧。”

    一查地图,小店在鄞州区江南路1832号,梅墟街道。

    赶早不赶晚,跟着导航,早上10点半就到了目的地附近,可偏偏就是找不到店面,询问一家大公司的保安,大叔大手一挥,喏,就在隔壁!

    于是继续往前,绕个圈子返回,仍没看到传说中人山人海的地方。

    再次问路,保安大叔让我们停好车子,往回步行30米。哈哈,原来隐藏在路边绿化带,“员工食屋”四个字隐约在玻璃移门上方,毫不起眼。

    玻璃移门半开,老板娘闲坐桌边刷手机。进店一看,四五张小方桌,靠窗的长桌,已经摆上了白斩鸡、葱烤河鲫鱼、油焖笋、腌冬瓜等家常菜,煮好的大肠还冒着热气。其貌不扬,全是宁波人居家过日子吃不腻的味道。

    11点过后,第一位客人进店。

    老板娘正式上线,左手握着手机,不断接听电话,“白斩鸡,有的。”“好的,可以的。”言简意赅,干净利落。右手拿勺,单手打菜。两位大姐扛着大木桶,放到了长桌上,蒸饭桶上架,意味着午餐正式开始。

老板娘上线了

    熟菜非常接地气,小菜小锅菜如何?我们到厨房去看个究竟。

    厨房挺宽敞的,一个厨师管着两个灶头,油炸土豆滋滋滋炸得欢腾,炒田鸡频频颠锅,热菜一盆一盘地起锅,“隔壁厨房正在炖红烧肉。”一名厨师照料三个灶头呢。

    大锅红烧肉已经煮透,每一小块,肥肉部分软塌塌的,重油已经逼出,色泽红亮,小火伺候着,咕嘟咕嘟地冒泡。

    这样的红烧肉夹上两三块,再舀两勺汤汁,拌饭吃,绝绝子啊。

    客人源源不断地来,厨师一刻不停地油炸、翻炒……一锅接着一锅,不慌不忙。

    相比传统宁波家常菜,油色更亮,炒时蔬或者红烧鱼虾,都会添加一丢丢的红辣椒,增色又提味。很有湖南小炒的风采。一打听,厨师真的来自湖南。湖南厨师出品的宁波家常菜,还会有出其不意的创新。

    比如红烧河鲫鱼加个红辣椒。

    夜开花白蟹羹,独特的鲜。

    按照宁波人的出牌法则,夜开花混搭白蟹不在教科书内。常规操作方法是:夜开花刨丝后,搭配一把新鲜豆瓣,切上少许雪里蕻咸菜提味,勾芡后就是一碗清爽的夜开花豆瓣羹;或者麻油浇淋,猪油打底,来一碗重油火热的夜开花鳝丝羹。搭配白蟹的重任则交给了丝瓜和青菜,丝瓜蟹羹、小青菜蟹羹都鲜美无比。

    因此也只有非宁波厨师,才能跳出窠臼,把不搭的夜开花和白蟹拉郎配,烧一碗透鲜的夜开花白蟹羹,不一样的味觉体验,吃过的食客对此评价相当不俗,连说好吃。

    油炸类,椒盐鸡翅呼声非常高。中翅中间划刀,竖切为两,热油炸到十二分的熟,鸡皮的油脂已经熔去大半,肉质变得紧实,撒上椒盐粉,手抓翅块也不会觉得油腻,而嚼劲和香味都很足。

椒盐鸡翅

    客人三三两两进来,想吃鳝丝糊辣、肉饼子炖蛋还是油豆腐烤肉,和老板娘口头说一声就行;然后自己动手拉开小方桌,木桶饭随意打;有些老客干脆到厨房去挑菜,白斩鸡、大肠、白切肉都是热门菜品,均可拼盘。

白切肉和白斩鸡拼盘

    11点半以后,菜品开始出现断档,“白斩鸡没有了”,“油炸土豆饼只剩最后一盘”,于是食客迅速调整思路,换成油焖大虾、肉糊辣等。

    12点后,第一波食客用餐结束,逐步离开,而新客陆续加入。12点半以后,店里慢慢恢复平静。

    来店里用餐的多半为周边的上班族,有一桌小伙是这里的常客,“公司楼下也有多家快餐店,可我们更喜欢这里。这里的热菜都是一锅一锅现炒,锅气足,口味好。”“我们每天来,工作日中午,各种菜肴轮流吃。平均下来一人点一个菜就够吃了,人均消费30多元。”

几个在附近上班小伙子的工作午餐

    午餐结束后,小店安静下来。

    老板娘告诉我,小店只做午餐;遇到重大节假日,也照常休息。

    原来,老板娘是梅墟本地人,小店给隔壁的思进公司配套的,提供员工餐和商务接待,店已经开了10多年。小店什么时候出名的,老板娘自己也不知道。

    午餐时间店里座无虚席。工作日为周边上班族,到了双休日,来吃的主要为附近居民。

    小店什么时候出名的,老板娘自己也不知道。



记者    谢昭艳


2022-06-15 12:46:41
来源 宁波晚报
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