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“小馄饨皮”冲上了热搜,这不就是我们宁波人爱吃的早餐么? -pg电子游戏麻将胡了

可可爱爱的卡塔尔世界杯吉祥物“拉伊卜”被全网热议,冲上了热搜,被戏称为“小馄饨皮”!哈哈,看起来还真像。

没想到在世界杯时间,平凡的小馄饨也能出圈!

有没有卡塔尔世界杯吉祥物的既视感?

作为宁波人早餐桌上的重要单品,馄饨可以单吃,也可以和生煎、小笼包组成cp;在晚间还可以是暖胃又贴心的夜宵。

宁波人常吃的馄饨,用料简洁,皮子薄、滑,肉馅少少,汤水中暗藏很多奥妙。

馄饨的皮子为方方正正的一小片,多为机器制作,每张厚薄、大小划一。添加少量食用碱水的皮子,水煮后,颜色微黄,口感非常滑嫩。俗称碱水馄饨。

方方正正的馄饨皮子

手工打出来的馄饨皮子,韧性足,拉扯开去呈半透明,煮熟后,一只只小馄饨漂浮在水面,像蓬蓬裙,也像小金鱼的尾巴。

手工皮子做成的小馄饨,飘逸轻盈,点缀葱花和紫菜,非常好看

现在机制的馄饨皮子也非常薄,煮熟后,和手工皮子的口感基本无差别。不过观感,一眼就能分清。看上去像金鱼尾巴的为手工皮子,像卡塔尔世界杯吉祥物的则为机制皮子。

仔细瞧瞧,馄饨皮子很像舞动的卡塔尔世界杯吉祥物

手工皮子现在已不多见,偶尔在乡村早餐店还能看到。我记得,几年前在柴桥生煎店吃到过一次,两只老面生煎+一碗手工皮子的小馄饨,这算得上中产水平的宁波早餐了,颇有丰衣足食的富足感。

而声名远扬的奉化状元坊馄饨,营业时间白加夜,覆盖早、中、晚三餐加夜宵,采用定点加工的机制皮子,非常薄、透,口感和手工皮子基本无差别。

一般来说,小馄饨的皮子薄,肉馅新鲜,味道就不会差。听说,状元坊小馄饨的肉馅选用鲜嫩的前腿肉,不加盐,留住了原汁,最大限度地保留鲜嫩。

加入蛋皮、猪油和小葱,简单又美味。

小馄饨的汤水很有讲究。辅料可以有紫菜碎、虾皮、蛋丝、小葱、榨菜碎等,调料有酱油、麻油、猪油、辣酱等。选择几种铺在碗底,舀上七八只煮透的小馄饨,然后浇上滚烫的原汤。

如果只加酱油、葱花等少量的调料,很多人就会喊之为酱油馄饨,我自己最爱这一口,喜欢简简单单的味道。讲究一点的会舀几勺透鲜鸡汤煮馄饨,每一口都无比鲜美。

无论鸡汤煮也好,加蛋皮也罢,“小馄饨皮”居然在世界杯期间冲上热搜,日常喜爱它的亲们无论如何也不会想到吧?哈哈哈……


来源 宁波晚报 记者 谢昭艳 编辑 肖勇

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2022-11-23 16:23:54
来源 宁波晚报
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